Archive pour la catégorie ‘Nos produits régionaux’

Huile d’olive producteur Français

Huile d’olive
L’huile d’olive est un produit qui fascine les civilisations depuis déjà de nombreuses années. Il existe un certain nombre de variétés de ce produit parmi lesquelles se trouve l’huile d’olive de la Vernède. On peut aujourd’hui affirmer que l’environnement et les conditions de production jouent beaucoup dans la saveur du produit final, c’est pourquoi l’huile camarguaise présente un goût unique en son genre et est classée parmi les huiles les plus appréciée en France. L’huile de la Vernède est ainsi produite au sein d’un parc protégé sur la commune des Saintes Maries de la Mer et bénéficie de bonnes conditions de production.
Au niveau de la présente fabrication d’huile d’olive de la Vernède, les olives qui la constituent sont récoltées dès le mois de Novembre, lorsqu’elles arrivent à maturité. Différents types d’olives sont alors utilisés pour la fabrication d’huile d’olive camarguaise. Pour les huiles type « Bouteillan », les olives sont récoltées en avance par rapport aux autres puisque ce sont les premières à être mûres. Les olives de type « Aglandeau » et « Picholines » ne sont cueillies que plus tard dans l’année. La phase de cueillette est ainsi la première étape dans la fabrication de l’huile d’olive. Cette phase demande beaucoup d’attention et de délicatesse puisque les olives constituent la base du produit final. La négligence de cette étape pourrait entraîner une perte de qualité par la suite.
Après avoir été récoltées, les olives de la Vernède sont pressées à froid dans un moulin non loin du lieu de cueillette. Pour respecter la tradition et le côté artisanal, l’huile de la Vernède n’est pas filtrée. Ce procédé permet de donner à l’huile un goût particulier rappelant une production du terroir.
La dernière étape consiste à décanter l’huile d’olive durant plusieurs jours. C’est-à-dire qu’huile et déchets sont filtrés avant d’être mise en bouteille puis commercialisée. La décantation permet à l’huile d’olive de conserver toutes ses propriétés bienfaisantes pour la santé et le corps.

Nos fromages de Savoie

Production fromagère – TOMME & BEAUFORT

SCEA Les Violettes
 » les plans  »
73350 FEISSONS SUR SALINS
Tel : 06 80 15 90 99

LE BEAUFORT des MONTAGNES de MOUTIERS

SICA COOPERATIVE SARL
20 avenue des 16ème J.O.
73600 MOUTIERS
Tel : 04 79 24 03 65

Nos vins de Savoie

ABYMES & APREMONT
Jean François DUCRET
Le lac clair
73800 Les MARCHES
Tel : 04 79 28 07 32

GAMAY & PETILLANT de SAVOIE
Gilbert DUCRET
Maretas
73800 Les MARCHES
Tel : 06 69 10 22 21

MONDEUSE ; PERSAN ; ROUSSETTE
Domaine de Méjane
73250 St. JEAN la PORTE
Tel : 04 79 71 48 51
www.domaine-de-méjane.com


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